Jelentkezz
konzultációra
Mi az a tiszta útvonal elve, és miért kulcsfontosságú a vendéglátásban?
A vendéglátás világában sokszor halljuk a „HACCP”, „keresztkontamináció” vagy „tiszta tér” kifejezéseket, de ezek mögött szigorú elvek és gyakorlatok húzódnak meg. Az egyik ilyen alapelv, amely talán kevesebb figyelmet kap a hétköznapokban, mégis nélkülözhetetlen a...
Milyen tisztítószerek használhatók a vendéglátásban? (HACCP kisokos)
A tisztaság fél siker – de csak a megfelelő szerekkel! Vendéglátóhelyeken a higiénia nem választás kérdése – hanem alapkövetelmény. Az ételek minősége, a vendégek biztonsága és a hatósági megfelelés is attól függ, milyen tisztítószereket alkalmazunk, és hogyan tesszük...
Milyen előkészítő helyiségek vannak, és hogyan kell kialakítani őket?
Akár étteremről, kifőzdéről, pékségről vagy egy büfékocsiról van szó, az élelmiszer-előkészítés kulcskérdés az élelmiszerbiztonság és a hatósági megfelelés szempontjából. A HACCP rendszer nem véletlenül ír elő szigorú szabályokat az előkészítő helyiségek kialakítására...
FELIR szám és HACCP – a biztonságos élelmiszeres működés alapjai
Ha élelmiszer előállítással, forgalmazással vagy vendéglátással foglalkozol, akkor a FELIR szám és a HACCP kézikönyv elengedhetetlen ahhoz, hogy jogszerűen működhess. De mi is az a FELIR szám pontosan, kinek kell, hogyan lehet beszerezni, és miért fontos? „FELIR szám...